Kleurige champignonsoep

Toegevoegd door: Nienke

Ingredienten

150 g champignons, in plakjes
citroensap
boter
uitje, gesnipperd
1/2 l bouillon
100 g magere gekookte ham, in reepjes
boter
2 tomaten, ontveld en in stukjes
scheutje melk of room
1 eierdooier
zout en peper

Bereidingswijze

  1. Besprenkel de stukjes champignon met wat citroensap.
  2. Fruit het uitje in de boter glazig.
  3. Voeg de bloem toe en onder voortdurend roeren geleidelijk de bouillon. Blijf roeren tot de soep is gebonden en het kookt.
  4. Voeg de champignons toe en laat de soep 10 minuten zachtjes koken.
  5. Bak de ham in de boter bruin.
  6. Doe de ham en de tomaat in de soep en laat alles warm worden.
  7. Klop de eierdooier met wat room of melk los en giet al kloppend wat van de hete soep erbij,
  8. Haal de soep van het vuur en giet al roerende het mengseltje bij de soep.
  9. Breng de soep op smaak met peper en zout.