Ajvarstoofpotje

Toegevoegd door: Rick ("lekker van een hacker")

Hoeveelheid: 1-2 personen
Bereidingstijd: 30 minuten

Ingredienten

200 ml milde Ajvar (paprikaprut, Syrische toko)

200 gram Tempeh
1 kleine Courgette
handjevol Shi-itake paddenstoelen
1,5 eetlepel 陶华碧老干妈大油辣椒 uit de Chinese toko, of een smaakvolle Sambal
2 tenen Knoflook
Peper, Zout
Olie om in te bakken
Alternatief, als soep: 1 liter (kippen)bouillon

Bereidingswijze

  1. Snijd de tempeh aan dunne reepjes, en bak ze onder voortdurend omscheppen een minuut of 5 in de olie.
  2. Voeg dan de Ajvar en een klein kopje water toe, breng het weer aan de kook en temper het vuur tot een sudderstand. Laat het deksel van de pan. (Het idee van het water is de verdamping van de rest van de kooktijd bijna te compenseren, dus minder water en meer deksel lijkt me onderhandelbaar.)
  3. Snipper er nu de courgette en knoflook bij in.
  4. Voeg de 陶华碧老干妈大油辣椒 of sambal toe. Het idee is dat het mild blijft; dat geldt ook voor receptensite-exploitanten.
  5. Verwijder de stelen van de shi-itake en voeg de hoedjes, in reepjes gesneden, toe.
  6. Laat het geheel nu nog een kwartiertje doorsudderen, tot het een lobbig geheel vormt.

Serveersuggestie

Lekker met geroosterde stokbroodjes die ingesmeerd zijn met knoflookolie, stel ik me zo voor. Dit wordt een zeer smakelijke soep door er (kippen)bouillon aan toe te voegen. Ook al zeer smakelijk zonder knoflook, gember en 陶华碧老干妈大油辣椒