Tempeh bites back

Toegevoegd door: Rick ("Lekker van een hacker")

Hoeveelheid: 4 personen
Voorbereidingstijd: 1-2h (koelkasttijd)
Bereidingstijd: 20 minuten

Ingredienten

200 g tempeh (dat is 1/2 blok)
stevige handvol fijngehakt selderijblad, bv. van knolselderij
stevige handvol fijngehakte rode ui
stevige handvol fijngehakte rode paprika
stevige handvol zonnebloemzaden
een fijngehakt groen pepertje (zonder zaden en zaadlijsten)
het in ringen gesneden wit van drie stevige lente-uitjes
2 el sojasaus naar keuze
2 el fijgehakte peterselie
2 el citroensap
2 tenen knoflook, fijngehakt
2 tl dille
1 tl komijnpoeder
2 el mayonnaise
1 el mosterd

Bereidingswijze

  1. Voorbereiding: breek de tempeh in brokjes en stoom die 15-20 minuten. Dit maakt de structuur wat steviger en steriliseert het bovendien. Zet het weg in de koelkast, en speel een robbertje bridge.
  2. Een uur ofzo later snijd je de nodige ingredienten fijn, en verzamel je alles in een ruime kom, met uitzondering van tempeh, mayonnaise, mosterd en sojasaus.
  3. Kruimel de tempeh fijn en meng het door de kom. Doe de mayonnaise, mosterd en sojasaus erbij, en roer goed door elkaar. Zet het nog een tijdje in de koelkast terwijl je nog een potje kaart.

Serveersuggestie

Dit gerecht is ontzettend low-carb (en dat is goed, zie http://ds9a.nl/new-consensus/ ), maar dat kun je natuurlijk op allerlei manieren bederven -- bijvoorbeeld met aardappels of rijst. Dan kunnen er ongeveer vier mensen van eten; maar je zou het ook in je eentje opkunnen, als salademaaltijdsalade.