Oosterse kippensoep

Toegevoegd door: Nienke

Hoeveelheid: 8 personen
Voorbereidingstijd: 15 min
Bereidingstijd: 15 min

Ingredienten

stukje gemberwortel van circa 4 cm, fijn gehakt
3 teentjes knoflook, in plakjes
250 g shii-take of kastanjechampignons, in plakjes
1 1/2 l kippenbouillon
150 g kipfilet
3 el Japanse sojasaus
3 el droge sherry
5 bosuitjes, in schuine stukjes van 3cm
150 g mie
peper en zout
3 el grofgehakt korianderblad

Bereidingswijze

  1. Breng de bouillon met de gemberwortel, de knoflook en de kipfilet aan de kook.
  2. Laat de kipfilet in circa 15 minuten helemaal gaarkoken.
  3. Neem de kipfilet uit de pan en zeef de bouillon.
  4. Breng de bouillon opnieuw aan de kook.
  5. Voeg de champignons, de sojasaus en de sherry toe en neem de pan van het vuur.
  6. Pluk de kipfilet in reepjes en houdt ze apart.
  7. Breng de soep aan de kook en voeg de mie toe. Laat de mie gaar worden.
  8. Schep de bosuitjes en de kipfilet door de soep.
  9. Breng alles op smaak met peper en zout.
  10. Garneer met korianderblad.