Citroenroomkwarktaart

Toegevoegd door: Wouter

Voorbereidingstijd: 15 minuten + 1 uur wachten + 15 minuten
Bereidingstijd: 1 uur en 15 minuten

Ingredienten

250 gram bloem
1 theelepel bakpoeder
200 gram witte basterdsuiker
zout
125 gram roomboter
1 mespunt kaneel
2 1/2 eetlepel Pernod (of los een anijsblokje op en gebruik daar wat van)
1 citroen
5 eieren
1 zakje vannillesuiker
350 g volle kwark
200 g mon chou
3 eetlepel maizena
boter om de springvorm in te vetten

Bereidingswijze

  1. Voorbereiding (deeg)
  2. Zeef bloem, bakpoeder, 75 gram basterdsuiker en wat zout boven een kom
  3. voeg de boter, kaneel en 1 van de eieren toe en kneed het tot een samenhangend deeg
  4. Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat het een uur in de koelkast rusten
  5. Bereiding (vulling + bakken)
  6. Verwarm de oven voor op 175 graden
  7. Citroen schoonboenen, afdrogen en raspen
  8. 1 helft van de citroen uitpersen
  9. Druk het deeg gelijkmatig op de bodem en tegen de wanden van de vorm uit
  10. Eieren, 125 gram suiker en vannillesuiker tot een luchtig mengsel kloppen
  11. Citroensap en -rasp, kwark en roomkaas en maizena in een andere kom mengen (gaat makkelijker dan direct door het eimengsel)
  12. kwarkmengsel bij het ei-mengsel voegen en tot een glad mengsel kloppen
  13. Mengsel in de springvorm gieten en de kwarktaart in 75-90 minuten afbakken

Serveersuggestie

Variatie: in plaats van citroen met sinaasappel, gebruik dan rasp van 1 sinaasappel, sap van 1 sinaasappel en doe door het mengsel een in stukjes gesneden zoete sinaasappel