Couscous met lamsvlees en pompoen

Toegevoegd door: J

Hoeveelheid: 4 personen
Voorbereidingstijd: 20 min
Bereidingstijd: 100 min

Ingredienten

3 uien
stukje gember, gesnipperd
olijfolie
400 g mager lamsvlees, in blokjes
1 L water
saffraan
2 el kurkuma
1/2 el komijn
zout en peper
500 g wortels, in blokjes
kleine pompoen, vruchtvlees van, in blokjes
100 g rozijnen
blikje kikkererwten

Bereidingswijze

  1. Fruit de ui en gember in de olie. Bak het lamsvlees even aan.
  2. Voeg kurkuma, komijn, saffraan, zout en peper toe en bak heel even mee. Voeg een schuit water toe.
  3. Houd de rest van de tijd in de gaten dat er voldoende water in de pan blijft en voeg zo af en toe een scheut toe.
  4. Laat het lamsvlees 80 minuten gaar worden. Voeg daarna de wortel, pompoen en kikkererwten toe. Laat het nog 20 minuten op staan. Breng op smaak met zout en peper.
  5. Maak in de laatste 5 minuten van de kooktijd de couscous klaar.