groentensalsa

Toegevoegd door: Bart

Hoeveelheid: 4 personen?
Voorbereidingstijd: ruim 1/2 uur
Bereidingstijd: smeertijd

Ingredienten

1/2 venkelknol
1/2 gele paprika
1 rode paprika
1/2 courgette
1 theelepel gedroogde oregano
handvol verse muntblaadjes
sap van 1/2 citroen
olijfolie
kruidenazijn
zout en peper

Bereidingswijze

  1. Hak venkel en paprika's in stukjes, snij courgette in plakjes. Hussel met oregano, munt, flinke scheut olijfolie, zout en peper. leg op bakplaat in voorverwarmde oven 220 C en bak 1/2 uur goudbruin.
  2. Laat afkoelen en hak fijn (bijv keukenmachine tot smeerbaar mengsel.
  3. Giet naar smaak nog beetje olijfolie, citroensap, en kruidenazijn bij. Voeg zo nodig zout en peper toe.
  4. Smeer op bruschette en eet smakelijk