Tomatensoep met wortel

Toegevoegd door: Nienke

Ingredienten

1 ui, gesnipperd
1/2 winterpeen, in blokjes
1 el olijfolie
1 el suiker
1 blikje tomatenblokjes (400g)
1 l rundvleesbouillon
kruidenbuiltje van vleesbouillon
30 g verse peterselie
150 g rundergehakt
peper en zout

Bereidingswijze

  1. Fruit de ui en wortel zachtjes 2 minuten. Strooi de suiker erover en bak al roerende mee tot het iets verkleurt.
  2. Voeg de tomatenblokjes met het vocht toe en laat dit 1 minuut mee warmen.
  3. Meng gehakt met zout en peper en draai er kleine balletjes van. Voeg deze toe aan de soep.
  4. Voeg de bouillon, het kruiden builtje en de peterselie toe. Laat dit 15 minuten zachtjes koken.
  5. Strooi er nog wat peterselie over.