Uien-tomatensoep

Toegevoegd door: Nienke

Bereidingstijd: 25 minuten

Ingredienten

2 teentjes knoflook, gesnipperd
2 el olijfolie
500 g ui, gesnipperd
2 blikken gepelde tomaten (400g), in grove stukjes
2 kippenbouillontabletten
125 g mosterdcervelaat, in dunne plakjes
1 blikje mais
zout en peper
10 takje basilicum
75 g geraspte Parmezaanse kaas

Bereidingswijze

  1. Fruit de ui, de knoflook in 3 minuten goudgeel.
  2. Voeg de tomaten en het sap, de bouillontabletten en 2 dl heet water aan de uien toe.
  3. Laat de soep op een halfhoog vuur 10 minuten koken.
  4. Schep de cervelaat en de mais door de soep en breng hem op smaak met peper en zout.
  5. Strooi bij het serveren de basilicum en de kaas erover.