Marrokaanse visstoofpot

Toegevoegd door: Joeri en Nienke

Hoeveelheid: 4 personen

Ingredienten

3 grote rode chilipepers, zonder zaadjes
3 teentjes knoflook
1 el korianderpoeder
2 el komijnpoeder
1 tl kaneel
geraspte schil van 1 citroen
2 el zonnebloemolie
600 g tilapiafilet, in stukjes van 5 cm
4 el olijfolie
1 aubergine, in blokjes
1 courgette, in blokjes
2 uien, gesnipperd
200 g tomatenblokjes, uit blik
2 dl gezeefde tomaten
1 dl visbouillon
1 citroen, in grote stukken
75 g olijven
gehakte verse koriander
zout en versgemalen peper

Bereidingswijze

  1. Pureer chilipepers, knoflook, korianderpoeder, komijnpoeder, kaneel, citroenrasp en olie tot een dikke pasta.
  2. Meng 2 el van de pasta met de vis en zet hem minstens 1 uur afgedekt in de koelkast.
  3. Bak de aubergine 10 minuten rustig in de helft van de olie. Bak de cuurgette 2 minuten mee. Haal de groente tijdelijk uit de pan.
  4. Fruit de ui 10 minuten met een beetje olie in de pan. Meng de pasta erdoor en bak nog 5 minuten.
  5. Voeg aubergine, courgette, tomatenblokjes, gezeefde tomaat en bouillon toe en breng het aan de kook. Laat het 20 minuten zachtjes koken.
  6. Voeg de vis, citroenstukjes en olijven toe. Dek het geheel af en laat het 15 minuten zachtjes koken.
  7. Breng op smaak met zout en peper en roer de koriander erdoor.

Serveersuggestie

Lekker met gekruide couscous. Voeg eventueel 225 g gekookte kikkererwten toe.