Nieuwe aardappeltjes met spinazie

Toegevoegd door: Lucy

Hoeveelheid: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten

Ingredienten

1 kg nieuwe aardappelen, in stukjes
1 kg bladspinazie, gewassen, uitgelekt en in dunne repen
1 ui, gesnipperd
60 gr boter
theelepel kerrie
zout, peper
4 eieren

Bereidingswijze

  1. Kook de aardappelen in 10 minuten half gaar.
  2. Fruit de ui in boter met de kerrie.
  3. Voeg de stukjes aardappel toe en laat ze even meebakken.
  4. Voeg dan de spinazie toe en laat alles gaar worden. Breng op smaak met zout en peper
  5. Bak van de eieren ondetussen vier spiegeleieren.

Serveersuggestie

Dit is een heel oud recept, pas de hoeveelheid kerrie daarop aan!