Chili con carne met gepofte aardappel

Toegevoegd door: Joeri

Hoeveelheid: 3 personen
Voorbereidingstijd: 15 min
Bereidingstijd: 55 min

Ingredienten

5 ongeschilde aardappelen, geboend
olijfolie
2 grote uien, in ringen
3 teentjes knoflook, gehakt
1 rode paprika, in reepjes
300 g rundergehakt
2 grote vlezige tomaten, in vieren
1.5 dl bouillon
1 blikje kidneybonen, uitgelekt
klein potje zure room
tijm
oregano
chilipoeder
cayennepeper

Bereidingswijze

  1. Kook de aardappelen 10 minuten, giet ze af en dep ze droog.
  2. Leg elke aardappel op aluminiumfolie en smeer ze in met zout en peper. Prik aan verschillende kanten de schil door en vouw de folie dicht. Leg de pakketjes 40 minuten in een voorverwarmde oven op 220 graden.
  3. Fruit de ui in de olie. Voeg gehakt, knoflook en paprika toe en bak de gehakt rul. Voeg dan de tomatenpuree toe en bak die even mee.
  4. Schep daarna de tomaten erdoor en voeg de bouillon en de kruiden toe. Laat het 20 minuten pruttelen.
  5. Schep aan het eind de bonen en de zure room erdoor en warm het weer op.
  6. Haal ondertussen de aardappelen uit de oven, haal ze uit de folie en snij ze doormidden.
  7. Serveer de aardappelen met de opengesneden kant omhoog met de chili eroverheen geschept.