Braziliaanse stoofschotel

Toegevoegd door: Joeri

Hoeveelheid: 3 personen

Ingredienten

120 ml droge witte wijn
2 el citroensap
1 ui, gesnipperd
4 jeneverbessen, licht gekneusd
3 kruidnagels
1 rode chilipeper, zonder zaadjes, fijngesneden
300 g varkenshaas, in dunne repen
3 el olie
2 uien, gesnipperd
4 teentjes knoflook, geperst
3 groene paprika, in grove stukken
250 ml kippenbouillon
200 g basmatirijst
100 ml room
100 g parmezaanse kaas
zout
versgemalen zwarte peper

Bereidingswijze

  1. Meng de witte wijn, citroensap, jeneverbessen, kruidnagelen en chilipeper in een ondiepe kom en laat het vlees 3 tot 4 uur marineren.
  2. Schep het vlees uit de marinade en dep het droog. Zeef de marinade.
  3. Bak het vlees in een paar minuten bruin in de olie. Haal het even uit de pan.
  4. Verwarm de oven voor op 160 graden.
  5. Fruit de ui en de knoflook, roer de paprika erdoor, bak 3 of 4 minuten en voeg dan het vlees weer toe.
  6. Schenk de marinade en de bouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Voeg naar smaak zout en peper toe en laat het op laag vuur 10 minuten met het deksel erop gaar worden.
  7. Kook de rijst in 8 minuten bijna gaar en laat het uitlekken.
  8. Verdeel de helft van de rijst over de bodem van een ingevette aardewerken schaal. Schep het vlees en de groente erover, maar bewaar het kookvocht. Dek de groente toe met de rest van de rijst.
  9. Roer de room en 2 el kaas door het kookvocht in de pan en schenk het mengsel over de rijst.
  10. Strooi de rest van de kaas erover en dek de schaal af met folie. Zet hem 20 minuten in de oven.
  11. Verwijder nu de folie en laat de bovenkant in 5 minuten lichtbruin worden.