Tilapiafilet met sugarsnaps en tomaten

Toegevoegd door: Joeri

Hoeveelheid: 4 personen

Ingredienten

200 g sugarsnaps
1 ui, gesnipperd
3 el olijfolie
1 el italiaanse kruiden
2 teentjes knoflook, gesnipperd
500 g tomaten, ontveld in blokjes
50 g bloem
peper
1 el chilipoeder
1 el italiaanse kruiden
400 g tilapiafilet, in repen
3 el olijfolie
300 g penne

Bereidingswijze

  1. Kook de pasta. Doe 5 minuten voor het eind van de kooktijd de sugar snaps erdoor.
  2. Fruit de ui in de olie en voeg knoflook, tomaat en kruiden toe. Laat het 10 minuten pruttelen. Breng het op smaak met zout, peper en een snufje suiker.
  3. Meng op een bord de bloem, chilipoeder en italiaanse kruiden. Bevochtig de visrepen met citroensap en haal ze door de bloem.
  4. Bak de vis 5 a 7 minuten in een koekenpan.
  5. Serveer de vis op de groente op de pasta.