Gevulde courgette

Toegevoegd door: Nienke

Hoeveelheid: Voor 2 personen
Voorbereidingstijd: 30 min

Ingredienten

2 kleine courgettes (ongeveer 250 g elk)
zout
3 sjalotjes gesnipperd
2 el boter
2 ons kipfilet in dunne kleine reepjes gesneden
zout en peper
1 dl kippen bouillon
125 ml creme fraiche
boter om in te vetten
2 el kervel

Bereidingswijze

  1. Was de courgettes, droog ze en snijd ze in de lengte doormidden.
  2. Hol ze uit. (Laat een wandje staan.)
  3. Kook de uitgeholde courgettes enkele minuten in ruim water met wat zout.
  4. Spoel de courgettes om met koud water en laat ze uitlekken.
  5. Bak het sjalotje glazig. Bak de kip even mee. Bestrooi ze met zout en peper en haal ze uit de pan.
  6. Hak het uitgeholde van de courgettes fijn en bak het even in dezelfde pan.
  7. Voeg de bouillon toe en laat het 5 minuten zachtjes koken.
  8. Roer er de creme fraiche door. Voeg zout en peper toe.
  9. Beboter een lage ovenschaal en zet de uitgeholde courgettes erin.
  10. Verdeel de kip over de courgettes en giet de saus erover.
  11. Doe de schaal 10 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden.
  12. Bestrooi op het laatst met kervel.

Serveersuggestie

Lekker met rijst en pasta.