Mediterrane-varkensreepjes

Toegevoegd door: Nienke

Hoeveelheid: voor 4 personen
Voorbereidingstijd: circa 30 minuten

Ingredienten

250 g brocolli, in roosjes
100 g kleine champignons
3 smaaktomaten, ontveld en in stukjes
3 el pijnboompitten
2 1/2 el olijfolie
400 g hongaarse roerbakgroenten
400 g varkensvleesreepjes
1 el grof gehakte rozemarijnblaadjes
1 dl rode wijn
peper
zout

Bereidingswijze

  1. Rooster de pijnboompitten licht bruin.
  2. Verhit de olie in een wok en bak de vleesreepjes al omscheppend in 2 minuten bruin.
  3. Neem het vlees uit de pan.
  4. Bak al omscheppend 3 minuten de brocolli met de champignons en de roerbakgroenten.
  5. Voeg het vlees met de rozemarijn, de wijn en de tomaten toe.
  6. Voeg zout en peper naar smaak toe.
  7. Breng alles aan de kook.
  8. Laat het op een laag vuur in ongeveer 5 minuten smoren.