Eiercurry

Toegevoegd door: Joeri

Hoeveelheid: 2-3 personen
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 40 minuten

Ingredienten

3 eieren, hardgekookt
250 g aardappelen, in kleine blokjes
1/2 tl chilipoeder
1/2 tl kurkuma
2 tl korianderzaad
1/2 ui, gesnipperd
stukje gember, fijngesneden
1 kaneelstokje
2 kardamompitten
4 kruidnagels
2 groene peper
ruim 100 ml water
1 tl venkel
1 el korianderblaadjes

Bereidingswijze

  1. Snij de eieren elk 4 keer in de lengte in.
  2. Bak de aardappelen 10 minuten en haal ze uit de olie.
  3. Meng chilipoeder, kurkuma en koriander door de olie en bak de eieren tot ze mooi bruin zijn. Haal ze uit de pan.
  4. Bak in dezelfde olie de gember, uien, kaneel, kruidnagels en groene peper tot de uien bruin zijn.
  5. Voeg de venkel en de tomaten toe. Bak voor 7 minuten.
  6. Voeg water, zout en tomaten toe. Breng het aan de kook en laat het pruttelen tot de aardappelen gaar zijn.

Serveersuggestie

Met rijst?