Coq au vin

Toegevoegd door: Nienke

Hoeveelheid: voor 4 personen
Voorbereidingstijd: kleine 2 uur

Ingredienten

6 sjalotjes, gepeld en in vieren
1 bakje champignons, gehalveerd
4 el bloem
4 kippenbouten (circa 250 g)
zout, versgemalen peper
1/2 zakje verse Provençaalse kruidenmix
4 el olijf olie
100 g magere spekreepjes
2 el cognac
1/2 l rode (bourgogne)wijn
2 teentjes knoflook, gehalveerd
nootmuskaat

Bereidingswijze

  1. Bestrooi de kippenbouten met zout en peper en wentel ze door de bloem.
  2. Verhit de olie in een braad pan en bak de sjalotjes, spekreepjes en champignons 4 minuten en haal ze dan uit de pan.
  3. Bak de kippenbouten (in gedeelten) in het bakvet in circa 10 minuten rondom bruin.
  4. Voeg de cognac toe.
  5. Schenk de wijn langs de rand van de pan erbij.
  6. Voeg naar smaak kruiden, knoflook, zout, peper en nootmuskaat toe.
  7. Breng het aan de kook met de deksel schuin op de pan. Laat de kip 1 uur zachtjes stoven.
  8. Voeg champignonmengsel toe aan kip en laat nog 20 minuten meestoven.
  9. Haal de kip uit de pan en houd deze warm.
  10. Laat het stoofvocht op hoog vuur circa 5 minuten inkoken tot licht gebonden saus ontstaat.