Thaise wokschotel met kipfilet en cashewnoten

Toegevoegd door: Nienke

Hoeveelheid: voor 4 personen
Voorbereidingstijd: circa 25 minuten

Ingredienten

250 g Pandanrijst
400 g kipfilet, in blokjes
250 g champignons, in plakjes
1 rode Spaanse peper, zaadjes verwijderd en in reepjes
500 g gesneden groente (bijv. kool, prei, ui, taugé)
1 teentje knoflook
3 el oestersaus
100 g sperziebonen, gehalveerd
2 el olie
75 g cashewnoten
zout
witte peper

Bereidingswijze

  1. Kook de rijst.
  2. Roerbak de kipfilet 3 minuten in de olie.
  3. Voeg de champignons en de peper toe en bak deze 1 minuut mee.
  4. Voeg de gesneden groente toe en het uitgeperste teentje knoflook. Roerbak dit 3 minuten mee.
  5. Oestersaus, sperziebonen en cashewnoten erbij doen en nog 2 minuten roerbakken.
  6. Breng op smaak met zout en peper.