Indiase groentecurry

Toegevoegd door: Joeri

Hoeveelheid: 4 personen
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 100 minuten

Ingredienten

2 el koenjit, gemalen
1 el komijn, gemalen
1 el mosterdzaad, gemalen (of mosterd)
1 el fenegriek
4 el koriander, gemalen
1/2 tl chilipoeder
een stukje gember, gehakt
1 tl zwarte peperkorrels, gemalen
450 g uien, in stukjes
4 el olie
3 dl volle melk
2 el witte wijnazijn
400 g tomaten uit blik, met sap
blikje tomatenpuree
2 el bruine suiker
1 blokje groentebouillon, opgelost in wat water
2 kaneelstokjes
2 groene pepers, ongesneden
2 laurierblaadjes
tomato frito
900 gram groente:
champignons, gehakt
aardappel, in blokjes
bloemkool, in roosjes
wortels, in stukjes
prei, in grove ringen
groene paprika, in stukjes

Bereidingswijze

  1. Fruit de ui rustig 5 minuten.
  2. Voeg de gemalen kruiden toe, bak rustig nog 3 minuten door.
  3. Voeg melk, tomaten, tomatenpuree, azijn, suiker en bouillon toe.
  4. Laat het een uur koken.
  5. Voeg de groente, tomato frito, laurierblaadjes, kaneelstokjes en ongesneden pepers toe en laat het nog 30 minuten koken tot de aardappelen goed gaar zijn.

Serveersuggestie

Lekker met rijst of brood en eventueel raita. Dit gerecht is uitstekend in te vriezen. De theelepels kruiden uit het oorspronkelijke recept kan je beter lezen als eetlepels.