Madrileense tomatensoep

Toegevoegd door: Nienke

Ingredienten

750 g tomaten, in vieren
1 ui, gesnipperd
half bosje selderij, in stukjes
1 el olie
blaadje laurier
takje tijm
mespuntje majoraan
1 theelepel paprikapoeder
6 gekneusde peperkorrels
zout
theelepeltje suiker
1 1/2 l bouillon
peterselie en bieslook, fijngesneden

Bereidingswijze

  1. Giet de olie in een pan voeg de tomaten, de ui, de selderij en alle kruiden toe.
  2. Verhit langzaam tot de tomaten hun vocht beginnen los te laten.
  3. Roer het enkele malen goed door en laat het mengsel een kwartier smoren met de deksel op de pan.
  4. Voeg de bouillon toe en laat het vervolgens een half uur koken.
  5. Zeef de soep. Voeg vervolgens suiker en zout naar smaak toe.
  6. Laat de soep weer warm worden.
  7. Strooi er dan peterselie en bieslook over en dien onmiddellijk op.