Maaltijdsalade met gebakken tofu

Toegevoegd door: Nienke

Hoeveelheid: 4 personen
Bereidingstijd: 35 minuten

Ingredienten

150 g sugersnaps
zout
6 eetlepels olie
2 eetlepels Japanse sojasaus
peper
1 courgette, in plakjes geschaafd
1 kleine prei, in dunne ringen
100 g taugé
1 dl zonnebloemolie
1 rood pepertje, zonderzaadjes in ringen
400 g tofu (naturel), in blokjes
1/2 krop lollo rossa sla, in kleine stukjes
1/2 krop lollo bionda sla, in kleine stukjes
50 g gezouten cashewnoten

Bereidingswijze

  1. Kook de sugersnaps met wat zout in 5 minuten beet gaar.
  2. Giet ze af en spoel ze onder koud water af.
  3. Maak een dressing van de olie, de sojasaus, peper en zout.
  4. Schep de courgette, de prei en de taugé door elkaar en roer de dressing erdoor.
  5. Bak de tofublokjes met de peperringetjes in de zonnebloemolie bruin.
  6. Laat de tofu blokjes uitlekken.
  7. Schep de sla met de sugersnaps, het courgette mengsel en de cashewnoten door elkaar.

Serveersuggestie

De salade is lekker met mie.